17mm.pl Website Review

Przed zakładami gastronomicznymi stoją poważne zadania zaspokajania materialnych i kulturalnych potrzeb społeczeństwa. Uczniowie szkół gastronomicznych, przyszli pracownicy, powinni zdawać sobie sprawę z tego, że właśnie od nich, od wyników najpierw ich nauki a potem od wyników ich pracy zależeć w dużej mierze będzie szybka realizacja wzrostu dobrobytu ludności pra­cującej. Powinni zdawać sobie sprawę z tego, że olbrzymia masa towarowa oddana im pod opiekę jest dobrem społecznym, o które trzeba dbać i w sposób jak najbardziej celowy, troskliwy i umie­jętny nią gospodarować. Aby dobrze wypełnić te zadania wobec społeczeństwa, pracow­nicy zatrudnieni w zakładach gastonomiczńych muszą posia­dać odpowiednie kwalifikacje, które pozwolą im na właściwą, sprawną i oszczędną gospodarkę dobrem społecznym. Do wzrostu kwalifikacji zawodowych pracowników gastronomicznych po­winny niewątpliwie przyczynić ,się wiadomości z towaroznaw­stwa. Dobra znajomość towaroznawstwa nie tylko zapewni racjo­nalną opiekę nad towarem, lecz będzie również oddziaływać na polepszenie jego jakości, a co za tym zmierza — będzie wpływać na polepszenie wartości posiłków i jakości obsługi konsumenta. Aby zapewnić konsumentowi najlepszą jakość posiłku, trzeba sprawdzić, czy surowce użyte do produkcji posiadają pełną wartość użytkową, czy ich właściwości odżywcze i skład chemiczny nie uległy niekorzystnym zmianom podczas transportu, utrwalania, przechowywania, opakowania itp. W nauce towaroznawstwa istnieją różne metody podziału towa­rów. Podstawowym podziałem jest podział oparty na surowcach z jakich został wytworzony towar. Towary dzielimy więc na towary pochodzenia organicznego tzn. pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego (mięso, mąka itp.) i nieorganicznego tzn. mineral­nego (sól, wody mineralne itp.). Należy również wyjaśnić na wstępie co nazywamy surowcem, półfabrykatem i fabrykatem. Surowcem nazywamy materiał