Aimarettispa.it Website Review

dagli anni ’40, macellazione carni suine e vendita prosciutti e insaccati di grande qualità, il tutto attraverso una filiera che parte dall’allevamento per arrivare alla stagionatura: in poche righe, aimaretti riesce a esprimere tutta la sua filosofia, esattamente come i suoi prodotti già dal primo as*aggio conquistano chiunque. a villafranca piemonte, nella pianura piemontese ai piedi del monviso, giuseppe aimaretti inaugura e guida ancora oggi quella che è una fra le principali realtà nazionali nel suo settore, con un’attività improntata ormai quasi esclusivamente alla macellazione dei suini, in affiancamento alla stagionatura dei prosciutti crudi l’attività di aimaretti si contraddistingue per alcune caratteristiche fondamentali; innanzitutto, l’acquisto esclusivo da fornitori storici di comprovata serietà (fornitori ultradecennali) che entrano di diritto nell’elenco fornitori qualificati per la particolare cura mostrata nella gestione dell’allevamento, dall’ alimentazione al livello igienico-sanitario e di bio-sicurezza, nonché per la qualità organolettica delle carcas*e. inoltre, vengono acquistati solo suini italiani derivanti da allevamenti piemontesi (soprattutto a cuneo) che abbiano le caratteristiche richieste dai consorzi di parma e san daniele. e poi uno stabilimento di 7000 mq, un impianto capace di produrre 400 mila capi all’anno e una divisione del lavoro meticolosa: 2 giorni e mezzo dedicati alla macellazione, il resto della settimana ci si dedica a puntatura, disosso, confezionamento (per i prosciutti crudi) e trasformazione semilavorati. ciò che ne scaturisce viene poi venduto direttamente alle aziende che lo trasformano in prodotto finito, mentre le cosce vengono rifilate e inviate agli stabilimenti di stagionatura presso san daniele del friuli e parma per l’ottenimento del prosciutto. crudo dop. aimaretti s.p.a. e san dan prosciutti s.r.l. sono aziende del gruppo aimaretti.