Arles-amsterdam.nl Website Review

In 2016 heeft een groot aantal liefhebbers chef-kok, wereldreiziger en jazzmuzikant Numa Muller (Arles; 1985) uit Arles al ontdekt. Via pop-ups op verschillende locaties heeft Numa diverse malen Amsterdam laten kennismaken met zijn interpretatie van de neo-bistro. De Een combinatie van liefde voor Amsterdam, de uitdaging, en de dynamiek van de jonge chefs die het gastronomische niveau hier op een hoger plan hebben getild, heeft Numa ertoe gebracht zijn restaurant in de Provence te verruilen voor de Amsterdamse Pijp. Het voormalige restaurant À la Ferme heeft daartoe een flinke gedaanteverwisseling ondergaan. En dat geldt natuurlijk evenzeer voor het menu. Numa kookt, samen met de twee Franse chefs die hem vanuit Zuid-Frankrijk zijn gevolgd, in het teken van wat ‘de markt’ te Door zijn vele ‘werkbezoeken’ aan Amsterdam heeft de nabijgelegen Albert Cuyp voor Numa geen geheimen meer en kent hij ook elders de Waartoe nu leidt dat in de praktijk? Men heeft de keuze uit oorspronkelijke-moderne-creatieve voor-, hoofd- en nagerechten voor neo-bistro prijzen: voor 37 euro kunnen er 3 gangen gekozen worden. Vanzelfsprekend is ook de ‘voorkant’ op niveau. Bette Hamersma (Amsterdam; 1991) is de gastvrouw van restaurant Arles. Bette behoort tot de nieuwe generatie gastvrouwen die gastvrijheid en wijnkennis in dienst stellen van een geslaagde gastronomische ervaring. Haar kaart Hoe nu oogt deze fijne neo-bistro? Arles telt vier ruimtes; een salon, een cave, een serre en – voor wanneer het seizoen het toestaat – een heerlijke, met wijnranken overgroeide patio. Binnen is gewerkt met natuurlijke materialen. Houten vloeren, fraai tegelwerk en sfeervol geschilderde wanden zorgen voor een prettige ambiance. Onderdeel daarvan is de eclectische, op de stad Arles geïnspireerde kunst en fotografie-collectie. Zo ook de muziekkeuze, waarin Numa’s voorliefde en kennis van het eigentijdse Franse jazz-métier