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Aprende a cocinar las mejores recetas de cocina tradicional casera andaluza y española, explicadas paso a paso fáciles de hacer para El cabello de Ángel es un dulce elaborado con la pulpa de una calabaza denominada cidra, y resulta delicioso como relleno de multitud de dulces y postres. Hoy la vamos a elaborar de acuerdo con la siguiente receta. Quitamos la cáscara de la calabaza, troceamos, quitamos las semillas, ponemos en una olla con un poco de agua y dejamos cocer durante 25 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo la sacamos, escurrimos y pesamos para saber la cantidad de azúcar que hay que añadir. En nuestro caso la pulpa escurrida pesa 1.040 gr, por lo que añadiremos 520 gr de azúcar, es decir el 50%. Ponemos la pulpa de una olla con el azúcar, el limón troceado y un vaso de agua. Dejamos cocer a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente, retiramos los trozos de limón y ya tenemos terminado éste delicioso cabello de ángel. Si queremos conservarlo, lo metemos en un tarro de cristal muy bien tapado y cocinamos al baño María durante 20-30 minutos aproximadamente. Hoy vamos a hacer un cocido de otoño, recibiendo su nombre por 2 ingredientes otoñales como son el membrillo y la batata o boniato. Su elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la siguiente receta. 250 gr de garbanzos secos que hemos tenido 18 horas en remojo para que queden bien hidratados. 1 hueso fresco de espinazo de cerdo 1 hueso salado de espinazo de cerdo. 150 gr de tocino fresco 1 trozo de jamón serrano de 150 gr Ponemos una olla exprés a presión normal en el fuego medio y añadimos todos los ingredientes excepto las judías, el membrillo y la batata. Una vez que comience a girar la válvula dejamos que lo haga durante 40 minutos aproximadamente. Abrimos la olla, sacamos la carne, el tocino, el jamón y los huesos. Añadimos las judías verdes, la batata y el membrillo ambas cosas peladas y troceadas, rectificamos de sal si es necesario, cerramos la olla y dejamos que la válvula esté girando durante otros 15 minutos