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el solomillo es una pieza de carne de vacuno o cerdo, situada en la zona lumbar, entre las costillas y la columna, concretamente debajo del lomo, y es, precisamente, su ubicación la que le da nombre, so-lomillo. es uno de los cortes más apreciados por ser tierno, curiosamente, la receta de solomillo a la plancha es una de las más sencillas, pero a la vez, es fácil estropear la carne dejándola cruda o cocinándola demasiado. por eso, aunque depende del grosor y la temperatura de la plancha, intentaré detallar los tiempos aproximados en función de si queremos un solomillo poco hecho, al punto o muy hecho. para acompañar al solomillo a la plancha se pueden usar diferentes salsas. de queso (la más frecuente es la de queso azul o roquefort), a la pimienta, de mostaza, chimichurri.. o esta salsa de setas suave y fina, muy fácil de preparar e ideal en otoño e invierno, cuando las setas están de temporada. recomiendo que la sirváis por separado, para que cada uno se ponga la cantidad que quiera. si buscas un plato sencillo para una ocasión especial, no dudes en cocinar esta receta de solomillo con salsa de setas. las navajas son un tipo de molusco que vive en el interior de una concha doble estrecha y alargada, cuya forma les da nombre. culinariamente se consideran marisco. se pueden consumir durante todo el año, ya que a diferencia de otras especies, no existe veda para lo ideal es comprar navajas frescas y, si puede ser, vivas, como todo el marisco gallego con sal (35 gramos de sal por litro de agua) para que no se deshidraten. a su vez, hará que expulsen la arena y así evitaremos puedes cocinar diversas recetas con navajas, aunque por su sabor y textura merece la pena disfrutarlas solas, ya sea a la plancha comida o cena especial, para días de fiesta y celebración o, simplemente, cuando nos apetezca darnos un capricho. ¿te animas a probar esta sencilla receta de navajas al vapor con vino blanco? bizcocho, cortarlo en discos, rellenar con crema, cubrir con más crema y decorar con los característicos goterones de chocolate,