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absolute Renner! Kimchi scheint allmählich zu sein that is mas*entauglich. Zumal sich alle Jahre wieder ab Oktober die Suchanfragen und war nicht nur der meistgeklickte Beitrag im letzten Monat, sondern mittlerweile auch der meistgelesene aller Zeiten -- noch weit vor dem Das freut mich natürlich sehr und es zeigt mir, das* ihr (so wie ich) vergorenes Gemüse bevorzugt als allzu gefälligen Süßkram -- und das* immer mehr Leute sich an eigenes Kimchi wagen. Daher gibt es eine kurze zum Thema Kimchi. Schließlich befinden wir uns mitten in der Kimchi-Saison (Gimjang). Zum Teil wurden die Fragen bereits hier und da beantwortet zeigt mir die Häufigkeit einiger Rückfragen, das* eine kurze Rekapitulation ganz hilfreich sein könnte. 1. WIE LANGE HÄLT SICH KIMCHI? Echtes Kimchi (s. Was Kimchi zu Kimchi macht Kühlschranktemperatur quasi unbegrenzt, mindestens aber für mehrere Monate haltbar. Mit der Zeit verändert sich lediglich der Geschmack und das Kimchi wird sauer. Das muss man mögen. Sehr altes oder auch schlecht gelagertes Kimchi entwickelt allenfalls einen leicht unangenehmen Duft (vergleichbar mit einem reifenden Käse, der immer würziger wird, und ja, irgendwann auch stinkt), ist im Grunde jedoch trotzdem essbar bzw. gesundheitlich einwandfrei. Ausnahmen sind natürlich Kimchisorten aus stark was*erhaltigem Gemüse wie z.B. Gurken. Halten sich nur wenige Wochen. Doch die meisten von euch meinen mit Kimchi sowieso nur Chinakohl-Kimchi. Und bei dieser Sorte braucht man sich um die Haltbarkeit nicht sorgen (weil euer Kimchi mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit aufgebraucht wird, bevor es wirklich schlecht wird). Die präzisere Frage wäre daher vielleicht: Wie bewahre ich Kimchi auf, das* der Geschmack so lange wie möglich gut Ich decke mein Kimchi stets mit additional primitive gesalzenen Blättern ab (die nicht mehr ganz so frischen Außenblätter, die man sowieso länger, einer zu schnellen Reifung wird vorgebeugt und auch das Entstehen des unangenehmen Dufts (oder gar Schimmelbildung) kann man


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Eine typisch koreanische Mahlzeit umf t Reis mit diversen Beilagen, die Banchan genannt werden. Zusätzlich wird mindestens ein warmes Fleisch- oder Fischgericht serviert und Kimchi darf natürlich niemals fehlen. Hier gibt es einen Gesamtüberblick, damit sich jeder seinen individuellen koreanischen Tisch (Bapsang) zusammenstellen kann. Was es dabei zu beachten gilt bzw. wie man sich am besten…

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3 Kommentare zu “REZEPTE”

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