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J'avais publié la recette de cette brioche Martiniquaise il y'a quelques années, j'ai eu envie de la remettre au goût du jour avec plus de précisions et surtout refaire les photos. J'ai réédité l'article, ce qui explique que les commentaires sont restés vous permettant ainsi de lire les témoignages des lecteurs ayant testé la recette. Il s'agit d'une brioche individuelle façonné en serpentin puis ciselée tout autour en forme de pomme-cannelle, un fruit exotique si doux et sucré (voir photo).  Cette brioche se vend dans toutes les boulangeries antillaises, personnellement j'adore et à chaque fois je me rends en Martinique je n'hésite pas à m'en procurer quasi tous les matins pour le Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 21h30 + 30 min 1 cuillère à café de sel, 4 cuillère à soupe de sucre Faire tiédir le lait et y faire fondre le beurre Diluer la levure dans un peu d'eau tiède Dans un grand bol du pétrin, mélangez la farine et le sel Creuser un puits dans la farine et versez le mélange lait-beurre et ajoutez la levure, l'oeuf battu. Mélanger  puis pétrir la pâte durant 10 minutes avec vos mains ou au pétrin jusqu'à l'obtention du boule homogène qui ne colle pas aux doigts. Si nécessaire ajouter très peu de farine, car cela Façonner une boule lisse, couvrir d'un linge propre et laisser reposer durant 1 heure 30 (jusqu'à ce que la pâte ait quasiment doublé de volume).  Plus vous laisez reposer la pâte plus elle sera acide.  La technique de préparation est illustrée si dessus. Dégazer la pâte et la diviser en 9 boules. Il suffit de former un boudin, de l'enrouler comme un escargot en gardant la hauteur puis tailler avec une paire de ciseaux au niveau de l'extérieur environ tous 1 à 2 cm. Il est primordila d'utiliset une paire de ciseaux et non un couteau qui risque d'aplatir la brioche. Laisser lever à nouveau 20 à 30 min  Faire dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'extrait de vanille