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hemos detectado que tienes un bloqueador de publicidad activado. te recordamos que gracias a los nuestros anunciantes podemos ofrecerte. el portal de referencia para los profesionales del sector. ‘el libro negro de la seguridad alimentaria’, un manual imprescindible. en pocos días tendremos ya en nuestras manos ‘el libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un manual escrito por nuestro colaborador habitual félix martín y editado por restauración colectiva, con el apoyo de clyma grup. un libro en el que se desgranan algunos de los errores más recurrentes respecto a la manipulación de alimentos e higiene en una cocina, y dirigido a todas las personas involucradas e interesadas en mejorar la elaboración de alimentos de forma segura (gestores, cocineros, dietistas…). ¡a la venta a. los guantes desechables de vinilo: ¿son un peligro para la seguridad alimentaria? estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de vinilo. las características de su microestructura les daría, además, una capacidad tres veces mayor de producir contaminación cruzada que los de nitrilo, hasta el punto de que expertos afirman que el mejor guante desechable para. principales errores de mantenimiento y eficiencia energética en cocinas centrales. hemos dedicado diversos artícu*os al mantenimiento y la eficiencia energética, convencidos que es un aspecto clave en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad. rescatamos este artícu*o de juan romera, consultor y colaborador experto en estos temas, en el que nos resume cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales y cuáles las conclusiones a las que ha la aerolínea chárter hi fly ha comenzado una serie de vuelos de prueba sin artícu*os de plástico de un solo uso; el primero de ellos se realizó entre lisboa y natal, brasil. solo con los viajes de prueba se prescindirá de cerca de 350 kilos de materiales desechables